编辑之选vol.203｜老福州人记忆里的上海新村，一个徜在路边的社区咖啡

ORAN COFFEE 是福州一家很小的社区咖啡店，拥有朴素的店名却是爱咖啡之人口中推荐“很值得去”的一家店。精致的门头与街边的树影相得益彰，天气好时，坐在门前看街道上的人来人往，无比惬意。ORAN COFFEE 不只是一家优秀的咖啡店，更是社区居民的“白昼食堂”和街坊冷暖的聚集地，满满的市井味在此。

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独特而略带高级感的装修风格，让脚步匆忙的职人停留。拉开门窗敞在路边的空间设计，很像上海街道上随意路过的一家咖啡馆。室内有着家一般的温馨舒适，室外有着自在感，加上优质的服务与咖啡，新客变熟客，熟客带新客，一直循环。

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对主理人哈哈而言，咖啡象征着一种惬意自在的享受，与生活密不可分，希望能尽可能提供客人好的环境，分享咖啡在他心中的意义；而对咖啡品质的追求，就由他在第一线做严格把关。手冲咖啡是店里的一大特色，哈哈会耐心帮你做每杯咖啡，每个月都会有新豆子，别人都是换菜单它们是直接换豆子。“性价比”以及“找到符合自己口味的豆子”这两点，使得很多人成为了他家的常客。

图©️ weibo沫妃妃_

社区就是一个社会的缩影。在哈哈心中，开在社区里的咖啡馆，应该拥有与这座城市相似的性格与气质，包容、舒适亦有温度。和那些大型连锁咖啡馆不同的是，社区咖啡馆更需要做‘精品’，相对连锁店机械化的出品与服务，提供更好的豆子，手工感更强的出品，以及贴心的服务。

图©️weibo 佳晋锅

“经营咖啡馆，店主人的精神跟方向要很明确，若随着潮流动摇初心，会很难找到与市场的区隔。”哈哈说，唯有贯彻意念、坚持初衷，无论市场将如何改变，这股力量都将成为支撑主理人的基石，陪伴店家走出一条属于自己的路。

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H=ORAN COFFEE 主理人：哈哈

m：在开店之前您是做什么的？是如何决定开一家咖啡店的？

H：之前就是咖啡师，从事这个行业大概有 7、8 年。自己喜欢这个行业，也就很自然的从工作过度到了开店。

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m：这个店很社区，当初是怎么选址的？

H：当时看了很多地方，也就只有这条街道这个小小的店面让自己很喜欢。其实当初没考虑太多其它因素。

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m：ORAN COFFEE 的格局和功能区分是怎么设计的？

H：很简单的一个吧台，一个意式操作区、一个单品冲煮区，再加上几个座位。

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m：店里的咖啡豆来自哪里？在咖啡豆的选择上有什么标准或偏好？

H：意式选择了一款埃塞尔比亚的豆子用来做 soe，一款乌干达、哥伦比亚、危地马拉三拼的一个拼配豆来做拼配。另外的单品咖啡豆都是不定期更换的。

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在选择上面大部分还是根据大家的喜好来做一个选择。会选择一些能让大家明显的感觉到咖啡舒适香气的咖啡豆。会尽量满足大家的味蕾或者喜好。

图 ©️ weibo qqqqiuging

m：您对于一杯好咖啡的定义是什么？店内除了咖啡相关饮品还有其他品类的产品售卖吗？

H：什么是一杯好咖啡呢，我觉得一杯好的咖啡，是由人、店内的环境氛围和咖啡本身组成的。咖啡本身是一种饮品，大家坐在一起喝才开心。除了咖啡，目前就只有两款牛奶。

图©️weibo 佳晋锅

m：想通过 ORAN COFFEE 传递给客人怎样的态度和生活方式？

H：乐观、豁达、放松

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m：您觉得能够在福州走红并且长青的咖啡馆需要具备什么特质？

H：舒适感。除了咖啡本身，舒适感我觉得是最重要的。咖啡馆要像大家生活的一部分。

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m：在运营 ORAN COFFEE 的过程中有什么有意思或者难忘的事情吗？

H：圣诞节前夕和大家一起装圣诞树，平安夜那天和大家在店里一起吃火锅，跨年那天和大家在店里跨年，都是有意义且难忘的事情。还有很多看见的，亲情、友情、爱情。

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m：最后，能否分享一下您在 ORAN COFFEE 之外的生活？

H：ORAN 之外的生活，就比较简单啦，去朋友的店里坐一坐，或者待在家里，没有别的事情。

编辑 / Aone

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